「抽出温度」でコーヒーの味が変化。高温だと苦味が出やすい。 コーヒーには、カフェインのほかに、クロロゲン酸、タンパク質、脂質など、味わいを左右するさまざまな成分が含まれています。 また、お湯の温度も、コーヒーの味わいに大 … 続きを読む コーヒーに適した温度とは？味に影響する抽出温度や温度計の種類などを解説