3月、感謝あふれる月の『ホワイトコーヒーゼリー』- 12か月のコーヒーゼリー –

シンプルな「ザ・コーヒーゼリー」も良いけれど、実はコーヒーゼリーって、とても自由で、もっと可能性を秘めた食べ物なのではないか・・・と、コーヒーゼリー好きのMAGAZINEスタッフは考えました。

コーヒーゼリーラバーへ贈る、『12か月のコーヒーゼリー』。毎月ひとつずつ、これから迎える季節に合わせたコーヒーゼリーのレシピをご紹介します。

INDEX

今月のコーヒーゼリー
『ホワイトコーヒーゼリー』

（え、ホワイト…のコーヒー…？）と思いませんでしたか？
御察しの通り、牛乳を使っているのですが、カフェ・オ・レほどコーヒー色ではありません。見た目はミルクゼリー、でも食べるとコーヒーの風味がふわっと広がる、ちょっと不思議なコーヒーゼリーです。

どんなカラクリかは、レシピをご覧ください！

材料（デザートグラス 2個分程度）

牛乳　450ml
コーヒー豆　30g程度
粉ゼラチン　5g
砂糖　20～30g（お好みで加減）

＜飾り用＞
イチゴ　2粒
粉糖　適量
マシュマロなど　適量

作り方

小鍋に牛乳とコーヒー豆（コーヒー豆は挽かず「豆」のまま使用します）を入れ、ごく弱火で温めます。煮たたせないくらいに温めたら火を止め、蓋をして1時間ほどおいておきます。
ザルなどで濾してコーヒー豆を取り除き、コーヒー風味の牛乳を作ります。
[１]を再度弱火で温めてから砂糖とゼラチンを入れ、しっかりと溶かします。（ふやかすタイプのゼラチンを使用する場合は、あらかじめ分量外の水に振り入れてふやかしてから使います）
器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
冷えて固まったら、イチゴをのせ粉糖を茶漉しで振り、マシュマロなどを飾って出来上がりです。

■ポイント・コツ
コーヒー豆を取り除くとき（牛乳を濾すとき）、ザルではなくコーヒーフィルターを使うと、細かなコーヒーのかけらなどが混ざることなく、滑らかな食感のセリーに仕上がります。

また時間に余裕があれば、[１]は牛乳にコーヒー豆を浸けこんで冷蔵庫で一晩置いて作る方法もあります。時間が短いと風味が移りにくいので、少なくとも一晩はしっかり浸けこみましょう。

豆のまま入れて時間を置くことで、色をあまり出さずに風味だけ牛乳に移すことができます

今月のコーヒーゼリーに使用したコーヒーは『上島珈琲店 W cracking Deep』

牛乳にコーヒー自身の色が滲み出ないようにしつつ風味だけを移すためには、浅炒りタイプのコーヒー豆よりも、深めに焙煎された苦味強めのタイプがおすすめ。今回は『上島珈琲店 W cracking Deep』を使って作りました。

お子さんの成長を祝う「ひな祭り」や、贈られた気持ちに応える「ホワイトデー」、それに恩師や友達に感謝する「卒業」のシーズン・・・3月は、少しずつ春のぬくもりを感じる日々のなかで、たくさんの「ありがとう」があふれる月、そんな気がします。

コーヒーのコクを忍ばせたホワイトコーヒーゼリーは、あなたの想いも代弁してくれるはず。ぜひ、大切な人と一緒に召し上がってください。

シンプルな基本のコーヒーゼリーの作り方はこちらでチェック！